La compañía modificó provisionalmente sus materias primas para lograr un producto que cumple con la regulación existente, bajo estándares internacionales de calidad

Hierbabuena Revista – Sistema informativo

Pereira, 25 de enero de 2023.- La empresa colombiana dedicada al cultivo y la producción de café premium con CBD, Café Sativa S.A.S., recibió el registro sanitario para comercializar el primer producto alimenticio con cannabis en Colombia.

Según lo dispuesto por el desde el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, para poder acceder al registro transitoriamente el producto se registra como alimento con cannabis, pero no puede tener CBD detectable y debe estar por debajo del límite establecido para THC, que corresponde al 0,2%.

Por temas legales tuvimos que hacer el cambio para acceder al registro, pero esto nos da ya la ventaja de poder tener el producto a nivel comercial en todas las superficies comerciales, inclusive almacenes de cadena, informó a Hierbabuena Revista, Nicolas Ruiz, gerente general de Café Sativa.

De acuerdo con el empresario, la compañía modificó provisionalmente el extracto de cannabis utilizado como materia prima, de tal manera que su producto final cumple con el índice de THC permitido y el CBD no detectable, según la regulación existente.

“En el momento en el que el Invima disponga la nueva reglamentación que permita incluir el CBD, también seremos los primeros en obtener este registro ya que solamente implicaría una extensión del registro actual donde se incluya el CBD”, agregó Ruiz.

Café Sativa es producido con todos los estándares de un café tipo exportación, a partir de la variedad Castillo y donde solamente se escogen los granos que pasan la malla 17 y 18, es decir, grano excelso que normalmente se comercializa en el exterior.

Respecto a la unión con el cannabis, la empresa maneja una tecnología que le permite hacerlo directamente en el grano, tanto en la pre tostion, como en la post tostion, a partir de un proceso de infusión.

“Lo infusionamos directamente en el grano y no cuando esta molido… la mayoría de empresas que desarrollan este tipo de productos lo hacen a partir de aislados de CBD en altas concentraciones, mientras que nosotros lo hacemos directamente con el extracto full espectrum para conservar los terpenos, flavonoides y el efecto sequito que se produce con la sumatoria de todos los compuestos del cannabis”, destacó el directivo.

La empresa agrícola dedicada al cultivo de café y cannabis en la zona cafetera de Colombia ha trabajado durante más de dos años en el fitomejoramiento de sus genotipos de cannabis, logrando estabilizar una variedad con los perfiles y características deseadas, que resaltan el cuerpo, sabor y aroma de Café Sativa.

“Es una variedad con alto contenido de CBD, 17,6% de CBD y 0.6% de THC, es una variedad con predominancia del 70% al 80% de sativa, lo cual hace que sea una planta de gran envergadura, con buena producción y unos terpenos muy cítricos y frutales que se complementan muy bien en el momento de la infusión con el café”, precisó Ruiz.

Además, resaltó que producir su propio café y cannabis, les permite garantizar la estandarización de los procesos, la calidad del producto y la trazabilidad de todo su proceso de producción, de tal manera que si hoy compra Café Sativa, será el mismo que en la próxima compra.

En ese sentido, el barista profesional, cofundador y responsable del control de la calidad del producto, Freddy Zapata, destacó que no todos los cafés son aptos para hacer mezclas con extractos de cannabis, por lo que el proceso de formulación y estandarización del producto lo convierte en un café único en Colombia y el mundo.



“Café Sativa es un café con propósito que empezó a ser desarrollado por la compañía en el 2020, nos demoramos alrededor de ocho meses logrando estabilizar nuestro producto porque en el desarrollo era complejo llegar a los estándares de calidad buscados por la empresa”, dijo Zapata, a este medio de comunicación.

La compañía colombiana tiene su operación distribuida en dos de los departamentos con mayor producción de café en el país, Caldas y Risaralda. En primer lugar, el cultivo de cannabis debidamente licenciado ubicado en Arabia, Risaralda, un municipio cercano a la capital departamental, Pereira, donde además esta su oficina principal, mientras que la finca de productora de café está ubicada en Palestina Caldas, a una altura de 1.650 m.s.n.m. y los laboratorios de tostión y procesamiento en Chichina, Caldas.

Actualmente la empresa adelanta negociaciones con almacenes de cadena que estaban a la espera de la autorización del Invima y con la plataforma de comercio electrónico, Mercado Libre, que espera despachar el producto desde su bodega en Bogotá.

“También estamos a vísperas de terminar una investigación científica que estamos desarrollando para poder registrar el producto ante la Unión Europea y hacer efectiva una negociación que firmamos el año pasado, con una empresa que nos va a comprar una cantidad importante de Café Sativa para comercializar en Europa y de ahí al mundo entero”, añadió el gerente general de la compañía.

Finalmente informó que para el segundo semestre de 2023 está proyectada la apertura del primer punto de venta de Café Sativa en la capital risaraldense, para posteriormente expandir su presencia nacional e internacionalmente.