Se trata de la empresa Café Sativa S.A.S. la cual permite que el cannabis se una al grano de manera directa tanto en la pre tostion, como en la post tostion, a partir de un proceso de infusión.

Ximena González V.

Café Sativa S.A.S., la empresa pereirana dedicada a la producción, industrialización, comercialización de café y cannabis medicinal 100% colombiano, recibió por parte del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, el registro sanitario para comercializar el primer producto alimenticio con cannabis en Colombia.

Según la entidad, para poder acceder al registro transitoriamente el producto se registra como alimento con cannabis, pero no puede tener CBD detectable y debe estar por debajo del límite establecido para THC, que corresponde al 0,2%. Así lo destaca un artículo publicado por el portal Hierbabuena Revista.

De acuerdo con lo informado por Nicolás Ruiz a dicho portal, la compañía modificó provisionalmente el extracto de cannabis utilizado como materia prima, de tal manera que su producto final cumple con el índice de THC permitido y el CBD no detectable, según la regulación existente.

EL PROCESO: CAFÉ CON CANNABIS

Café Sativa es producido con todos los estándares de un café tipo exportación, a partir de la variedad Castillo y donde solamente se escogen los granos que pasan la malla 17 y 18, es decir, grano excelso que normalmente se comercializa en el exterior.

Para la unión con el cannabis, la empresa maneja una tecnología que le permite hacerlo directamente en el grano, tanto en la pre tostion, como en la post tostion, a partir de un proceso de infusión.

“Lo infusionamos directamente en el grano y no cuando esta molido… la mayoría de empresas que desarrollan este tipo de productos lo hacen a partir de aislados de CBD en altas concentraciones, mientras que nosotros lo hacemos directamente con el extracto full espectrum para conservar los terpenos, flavonoides y el efecto sequito que se produce con la sumatoria de todos los compuestos del cannabis”, destacó el directivo al mencionado portal.

Vale destacar que la empresa agrícola dedicada al cultivo de café y cannabis en la zona cafetera de Colombia ha trabajado durante más de dos años en el fitomejoramiento de sus genotipos de cannabis, logrando estabilizar una variedad con los perfiles y características deseadas, que resaltan el cuerpo, sabor y aroma de Café Sativa.